正宗红焖野猪肉
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野猪肉可是滋补身体的绝佳保健食品,它所含有17种人体必需的氨基酸。野猪肉含有较高的亚油酸和亚麻酸,可降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治,对人体肠道出血症也有明显的疗效。亚油酸能促进脂溶性维生素的吸收和减少胆固醇在血管壁沉积。同时亚油酸有抗凝、抗血栓和抗组织细胞氧化的作用。所以常吃高含量亚油酸的野猪肉对于高血脂、高血压、动脉硬化有良好的抑制作用。青少年常吃野猪肉能促使爆发力、耐久力。
野猪肉,肉色深红,风味浓郁香醇,肥肉鲜嫩不油腻,蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高,脂肪含量低,呈“三高一低”的营养优势,其中亚油酸(C18-2)含量比家猪高2.1-2.5倍,亚油酸具有降解胆固醇、调节血脂的功效。亚油酸进入人体后可以转化成为EPA 、DHA,EPA被誉为“血管清道夫”,能清除血管中的脂类垃圾,调节血脂、降低血液粘稠度,预防心脑血管疾病及动脉硬化。DHA被誉为“护脑专家”,能营养脑神经细胞促进生长发育,增强记忆力,缓解视力疲劳和衰退,促进前列腺素的分泌,预防老年痴呆。 明朝李时珍在《本草纲目》中称,经常食用野猪肉,能增强女性肌肤润色和有产期催奶作用。食用野猪皮能消除疲劳及儿童发育不良等症状。 综上所述,使用野猪肉还真是不错地选择。具体的做法和现在的红烧肉差不多,只是每份红烧野猪肉当中也要适量的添加少许普通五花肉块(*多100克)以增加成菜地香味,烧制快结束前,加上适量的泡发好的莴苣干,又增加了整个菜肴地口感。
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