正宗西北大盆骨
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啃骨头虽是享受,但也是个技术活儿,不会啃的人三下五除二撸掉上面的大块儿肉就算完事儿,剩下难啃的一层筋肉才懒得理会。会啃的专挑形状复杂筋多肉少的捡,一处处关节筋鞘,一个个腔缝孔洞,连抠带撬千方百计挖出来那一点点筋肉,就看自己费的那些功夫劲儿,即便是蚊子大的肉星咂吧起来也颇有滋味。高手啃过的骨头白森森的,各处骨缝能打开的地方全都被拆了个彻底,就连关节上的一层软骨都给刮了个干净,狗狗看了大概都要摇着头含泪离去了。大盆骨做法虽说也是卤制,但猪肉肉质松散,在酱汤中泡时间长了味道过重反而压了本身的肉香味,故而不宜关火后在酱汤锅中长时间浸泡,*好烀到上佳状态后稍焖一会儿就及时捞出。之前留出的大骨汤是上佳的汤汁材料,炖菜煮面都是营养美味,一定要好好利用。
正宗的大盆骨以浓香味美的酱猪颈骨头为招牌,火遍布了祖国大江南北,征服了无数张饥渴的小嘴和空虚的肠胃。来到大盆骨头馆里,自然要啃骨头,而且必须是大棒骨和猪脊骨,即便是排骨也不砍断。南方人吃螃蟹讲究精细,光拆蟹就要备上八样工具,大盆骨啃骨头就用牙齿,标配工具只有一副一次性塑料手套,若是啃大棒骨还能配个吸管。但见馆子里一桌老少爷们,刚把手里的棒子骨啃个溜光,马上又叼起根吸管,一边“唏溜”着大骨髓,一边捏起面前沾满油的酒盅,“来来来,一起走一个!”,肉味酒香之间,满满的幸福与欢乐。酱骨头要掌握好火候,既要肉嫩嚼得动,还要筋骨有啃头,若是烀到骨酥肉散就没吃头了。脊骨肉厚实惠乐趣在啃,大棒骨肉肥筋多,更有骨髓精华。棒骨若是拿来炖酸菜,上面的肥油自然要尽数保留一起下锅,但若是做大盆骨头则需尽量剔除,虽然这骨头上的肥肉香的酥腻,但一般人还是享受不了。
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新乡市卫滨区名食园餐饮服务中心在国内是率先做特色餐饮技术开发**单位,经过各地名厨、食客、文士和广大群众的研究、挖掘、继承、和创新,收集整理了各地小吃配方和民间秘方,**致力于中国小吃文化的研究和发展。目前我们主要经营各类烧烤、风味小吃、早餐、冷饮、油炸、凉拌菜、油炸小吃、卤肉制品培训等等。精美小吃品种达10000余种。学校结合国人饮食特点,去伪存真,提炼出了一套更科学的工艺方法;使制作出的产品口味更时尚美味,制作方法更快速便捷。
大盆骨研究熬制,选用秘方熬制的汤骨,才华抵达肉质松软、唇齿留香、熬制出来的骨头口味就越美。名食园大盆骨以新鲜骨头熬制,骨肉分离,虽为大骨.却清而不素.口感滑润,清凉不上火,大骨头富含许多营养成分.其滋味香浓无比。
大盆骨以新鲜骨头熬制;骨肉分离;虽为大骨,却清而不素,口感滑润;清凉不上火;锅底几小时后仍呈清澈状。大骨头富含大量营养成分,其味道香浓无比,口感滑爽。带给您不平凡的味道。特别是汤中的钙质更容易被人吸收。
名食园大盆骨手抓排骨手抓牛骨培训大盆骨汤面培训红焖大排骨培训历经多年研究熬制, 采用独家秘制配方熬制的汤骨,才能肉质松软、唇齿留香、熬制出来骨头口味就会美味。腰果花生珍品酱是由传统配方独家熬制,无色素、具有色泽鲜艳、芳香可口、配合自蒸手 工馒头使用味道更佳。
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