正宗热门名吃
正宗鸳鸯火锅
这里培训中国正宗鸳鸯火锅 秘制配方全教
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鸳鸯火锅又叫双味火锅，是一种以清汤卤和红汤卤二者合二为一的重庆火锅，由于其一锅双味，能够适合不同口味的人群的需求，再加上其外表新颖别致，因此很受消费者的欢迎。
鸳鸯火锅，是一道美味可口的汉族名吃，属于渝派川菜系。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。
重庆鸳鸯火锅培训内容
1、重庆鸳鸯火锅原材料的选择和辨认。
2、重庆鸳鸯火锅原材料的处理加工方法。
3、重庆鸳鸯火锅底料的熬制方法。包括熬制过程中火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法。
4、火锅糍粑辣椒的制作方法。
5、火锅油的处理和制作。
6、重庆鸳鸯火锅兑锅的方法。
7、重庆鸳鸯火锅菜品的制作。比如如何发毛肚、如何发鸭肠、如果制作香菜丸子等 。
8、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术。
9、重庆鸳鸯火锅的各种蘸料(味碟)的制作与调配。
10、常见鸳鸯火锅小吃的制作技术。
11、重庆鸳鸯火锅全套配方技术无条件提供。
12、不同地方不同季节不同味型的调制技术。
13、火锅底料的变通及常见问题的处理。
14、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系。
15、传授五种不同的火锅锅底,包括麻辣锅底,三鲜锅底,养生菌汤锅底,番茄锅底,鸳鸯锅底等。
16、学员开店技巧方面的传授,包括开店过程中容易出现的问题的解决方法。
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