正宗鸡公煲
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【项目介绍】
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。
【学习流程】
1.讲解重庆鸡公煲店经营器具、设备的配制及使用
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工
3.培训重庆鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作
4.培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理
5.培训重庆鸡公煲的各种配料的处理
6.培训清香、麻辣、酱香底料的配置
7.讲解如何采购食材的技巧等
【学习时间】
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我们名食园对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
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