正宗热门名吃

正宗叉烧肉

这里培训中国正宗叉烧肉秘制配方全教

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叉烧是广东省传统的名菜，特别在春节期间是传统广东年味烧腊的一道美味佳肴。广式叉烧属于粤菜系，多采用猪颈肉，五花肉等肥瘦相间的猪肉烹饪而成，好的叉烧肉质软糯多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧肉在广东人的餐桌上占据着很重要的位置。旧时，过节家中来了重要客人，就要“落街斩料”；现在，叉烧肉是很多酒店，酒楼烧腊部必不可少的出品，色泽鲜亮、香甜可口，肥不腻，瘦不齿，老少皆宜。在很多大中型酒楼、酒店，蜜汁叉烧肉是一道必不可少的菜肴，是各种宴席上的一道菜，极受重视。

蜜汁叉烧肉做法培训非常讲究入口爽脆，咸香回味，嚼在嘴里又略感回甜，淡淡的甜味不浓，又恰好与咸味相配，打动顾客，让人百吃不厌。百味鲜叉烧肉做法技术配方培训班会反复的强调，叉烧肉质的选择十分重要，好的叉烧吃起来肉质爽脆，就是因为在选择材料时，选择了肉质软脆的部位肉，且肥瘦相当。基本上可以理解为五花肉，烧制过程中肥肉的油脂渗入瘦肉中，二者混合烧制，表面看起来光滑，里面吃起来不腻。表皮脆而略微带甜，既像外国的甜食，又带有中国式的烧烤，中西结合，突出了蜜汁烧的特点，让人看了无不眼花缭乱想，让人吃了而回味无穷啊！

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培训内容：

1、广式叉烧的系统讲述；

2、广式叉烧原料的选购；

3、广式叉烧食材的预加工；

4、广式叉烧加工的基本标准；

5、广式叉烧加工的工艺步骤；

6、广式叉烧经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。