正宗淮南牛肉汤

这里培训中国正宗淮南牛肉汤 秘制配方全教

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淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。淮南牛肉汤选用新鲜牛肉加以熬制，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，其具有营养美味，滋补养身的食疗功效，令人百吃不厌。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。  

一、淮南牛肉汤技术培训介绍：  

传授淮南牛肉汤项目全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。  

二、淮南牛肉汤培训项目介绍：  

清乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫秘方流传后人。因此，淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北。  

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油，经传统工艺炮制制作而成。  

淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。  

三、淮南牛肉汤培训内容：  

1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存;  

2、牛骨的选择、清洗、保存;  

3、牛骨飞水、去腥;  

4、学习牛肉汤核心调料的制作;  

5、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存;  

6、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作;  

7、学习各种配菜的处理、搭配;  

8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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