正宗炸鸡叉骨
这里培训中国正宗炸鸡叉骨 秘制配方全教
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名食园炸鸡叉骨培训详情
小吃培训炸鸡系列:炸鸡叉骨(鸡锁骨)、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡排、炸鸡心、炸鸡柳、炸连心脆等十几种炸制技术,保教包会,直到您学会为止。
小吃学校所教的脆皮炸鸡外层呈金黄色,完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆,丝毫不比洋快餐的炸鸡差;鸡肉汁多肉嫩,鲜香嫩滑、香辣可口,品质同比德克士、肯德基等知名快餐,深受广大年轻群体和小朋友喜爱,且市场竞争能力强,全年无淡季。我们炸鸡采用独特的制作方法和配方,做出的炸鸡外焦里嫩,外皮酥脆,肉质鲜嫩可口多汁,香辣咸淡恰到好处,香气扑鼻,男女老少皆宜,吃完还想吃,颇受当地消费者的喜爱和称赞。
炸鸡叉骨*重要的三点
一是鸡叉骨的腌制,腌制如果不到位,则油炸后的口感偏淡,
二是鸡叉骨的裹粉,如果裹粉过厚,则吃在嘴里没有肉的香味,直接影响顾客感觉。
三是油温的控制,如果油炸的油温过高,则油炸后偏硬,没有了肉类松软焦脆的口感,则直接影响生意的好坏。
名食园炸鸡叉骨培训内容
一:鸡叉骨的腌制入味方法;
二:油温的认识;
三:油炸的技巧
四:炸鸡叉骨的撒料制作;
五:各种味型的调配等。
学习安排:随到随学,周一至周六全天实践操作,不限制学习时间,包教包会。
油炸类、炸鸡类等想要好吃,必须注意以下几个要点:
一:肉类的腌制,肉类腌制如果不到位,则油炸后肉类的口味不入味,并且吃在嘴里偏淡。
二:肉类的裹粉,如果肉类裹粉过厚,则吃在嘴里没有肉的香味,直接影响顾客感觉,并且裹粉分为很多种,面包糠了、专用的裹粉、面汁、植物淀粉等不同的裹粉材料,不同的裹粉材料出来的样子、形状、颜色都不一样。
三:油温的控制,如果油炸的油温过高,则油炸后的肉类偏硬,没有了肉类松软焦脆的口感,如果油温过低,那么肉类偏软、不酥脆。以上三点都直接影响生意的好坏。
名食园有多位师傅常年教学培训,每个项目,由学员自己选择,**师傅教学,理论和实践结合,师傅亲身示范,学员亲手练习,每一个步骤,细致教学,每一个品种,反复实践,直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍,每个步骤的要点,都能自己亲手做出合格可口的小吃来。
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