正宗拌羊肉
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培训特色:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽
凉菜介绍:
凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法,按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种,主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
凉菜,是我国的一种传统菜肴,在饮食业中俗称冷菜或冷盘,是具有独特风格的一种菜肴,因为食用时吃凉的,所以称之为凉菜。凉菜是筵席上首先与客人见面的菜品,故有见面菜或迎宾菜之美称。我校饮食文化精髓的传播研发和培训,现培训的学员无不拍手称好、叫绝。
菜品举例:
五香豆干★酸辣苦瓜★凉拌海带★手撕面筋★凉拌藕片★刀拍黄瓜★凉拌豆丝★凉拌海蜇★多味豆芽★蒜泥菠菜★凉拌猫耳★酸辣白菜★香辣腐竹★凉拌香芹★老醋花生★凉拌瓜皮★凉拌脆梨★凉拌莴苣★酸辣包菜★香脆笋★什锦拌菜★龙口粉丝★金钩西芹★蒜油藕片★红油肚丝★香菇蒜泥★盐水花生★秘制蒜泥白肉★怡红快绿★手撕茄子★凉拌海带★凉拌时蔬★凉拌玫瑰三丝★泡椒海带丝★香菜拌牛肉★老醋海蛰头★香椿拌豆腐★拌桔根★拌明太鱼★拌泥鳅等等
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