正宗干锅羊肉
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培训特色:干香可口,营养健康,名师执教,包教包会
干锅系列介绍:
干锅由于与火锅相比汤汁较少,其烹制的全部营养与味道以强制性的形式让食物全部吸收,所以做出的干锅具有:干香,味浓,汁少,营养的的特点。干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
名食园香辣干锅特色:
1、干锅香辣酱秘方和制作技术:
香辣酱是干锅制作的核心之一,是制作所有干锅产品的母料,香辣酱制作方法特别讲究,需要三十几种原材料精细制作而成。
2、干锅辣油秘方和制作技术:
干锅辣油是干锅制作的核心之一,香辣油制作方法特别讲究。干锅辣油,制作好后,使用时间越长越好。
3、干锅卤料包秘方和制作技术:
干锅卤料包是加工干锅产品不可缺少的材料,其配料达二十多种。
4、干锅的炒制方法和技术:
当你会以上3大核心技术和配方后,可以自己制作N种干锅产品和干锅味型,炒制的过程,就是产品组装的过程;以上3大核心技术和秘方,是加工任何干锅产品的核心配料,必须全部掌握。我校麻辣系列产品的研发和培训,现培训的学员无不拍手称好、叫绝。
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一、培训内容
1.干锅香辣鸡 2.干锅香辣虾 3.干锅香辣蟹 4.干锅香辣排骨 5.干锅香辣鱿鱼 6.干锅香辣猪蹄 7.干锅香辣鹅翅 8.干锅香辣飘香牛肉 9.干锅香辣兔 10.干锅香辣锅 11.干锅麻辣锅 12.干锅微辣锅
二、培训时间
根据个人接收能力,不限制学习时间,学会为止,包教包会。吃住免费,中途不再收任何费用。
所有学员一对一的,手把手的实践操作培训,
前期师傅做,学员学习,
后期学员做,师傅指点,反复练习,直到学会为止!
三、培训课程
1.特色干锅经营器具、设备的配制及使用
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6.培训素菜的处理方法与技巧。
7.培训肉料的腌制及处理方法。
8.培训虾的处理方法。
9.培训红油、卤水的的制作及保养。
10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。
12.投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。
四、优惠酬宾
所有项目,同时学两项,另送一项。或是学习一个套餐再学习其他项目优惠50%;
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