正宗重庆烧鸡公
这里培训中国正宗重庆烧鸡公 秘制配方全教
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【项目介绍】
烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。
烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。具有制作简单,出菜快的特点,还可搭配各类蔬菜一同涮食。深受大家的喜爱。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且易于消化吸收,鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
【培训流程】
1、重庆烧鸡公底料的识别和配方。
2、重庆烧鸡公香料的识别和配方。
3、重庆烧鸡公糍粑辣椒的制作方法。
4、重庆烧鸡公底料的炒制方法。
5、重庆烧鸡公的加工方法和炒制方法。
6、重庆烧鸡公味型的调配方法。
7、重庆烧鸡公秘制味碟技巧。
8、红油和老油的处理方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、重庆烧鸡公主要原材料的好坏识别等。
培训时间:根据个人接收能力,不限制学习时间,学会为止,包教包会。吃住免费,中途不再收任何费用。所有学员一对一的,手把手的实践操作培训,前期师傅做,学员学习,后期学员做,师傅指点,反复练习,直到学会为止!
名食园精品项目:
1.椒盐香豆腐2.铁锅焖鸭3.肉蟹煲4.海鲜大咖5.烤乳猪6.烤鸭肠7.迷踪蟹8.麻辣羊蹄9.盐焗鸭10.炒花甲11.麻辣小龙虾 12.驴肉汤13.牛肉汤 14.烧鸡公15.鸡公煲16.椒麻鸡17.摇滚烤鸡18.麻鸭面19.木桶饭20.石锅拌饭21.熏肉大饼22.油饼母鸡汤23.童子鸡24.叫花鸡25.印度飞饼26.不老鸡不老鸭27.卤肉卷28.瓦罐煨汤29.铁锅炖菜30.麻辣蟹爪31.冷锅串串香32.排骨饭33.猪扒饭34.三汁焖锅35.手工水饺 36.啤酒鸭
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