正宗冒菜

这里培训中国正宗冒菜 秘制配方全教

不收加盟费

加微信：18437362888 观看现场培训视频及了解详情

24小时咨询电话：18437362888 杜校长

返回首页了解更多培训项目

在四川的人对冒菜的敬称为：冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。由此可见冒菜的味就是火锅味，只是一个点火涮着吃，一个是厨师煮好后放入碗中端上桌子，就像快餐一样，所以冒菜就是火锅演变而成的快餐。  

在成都冒菜总的分为两大味型，一是牛油味型，一是清油味型，清油味型更加健康，受广大女性消费者青睐。  

在四川以外的地区，有的将串串香叫做麻辣烫，有的将冒菜叫做麻辣烫，有的将冷锅串串也叫做麻辣烫，而在华北和东北一带地区的麻辣烫不用炒底料，也叫做麻辣烫或叫做骨汤麻辣烫。四川的冒菜是要炒底料的，它的工艺同火锅无区别，只是吃法不同。

老式的冒菜和北方的麻辣烫均是在菜碗中加入了汤，经过数十年的发展，当今又在流行一种新的吃法叫干拌冒菜。干拌冒菜可每人赠送一碗清淡的汤，这样更丰富了冒菜的消费方式，更细心的服务于大众。  

中国名食园历经数年探索，追根溯源，承袭了汉室正宗的冒菜制法，融合现代制作工艺，锅底由几十种名贵香料精心熬制，汤料以多种动物骨头为原料，再辅以纯动植物油绿色调味品，绝无添加剂，真正使用一次性锅底，味道鲜美，又有益健康，一年四季，老少皆宜，是川渝地区冒菜品系中正宗的一脉。  

教学流程  

1、冒菜底料的识别和配方。  

2、冒菜香料的识别和配方。  

3、冒菜糍粑辣椒的制作方法。  

4、冒菜底料的炒制方法。  

5、冒菜老油的处理方法。  

6、冒菜味型的调配方法。  

7、冒菜秘制味碟技巧。  

8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。  

9、冒菜的勾兑方法和技巧。  

10、冒菜主要原材料的好坏识别等。  

学习味型  

牛油本味、清油本味、混合牛油（本味、酱香味）、清油（本味、酱香味）、酸汤、三鲜汤、野生菌汤共7种味型。  

学习时间  

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

加微信：18437362888 观看现场培训视频及了解详情

24小时咨询电话：18437362888 杜校长

返回首页了解更多培训项目