正宗蒸馒头
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馒头是传统面食小吃,把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子,而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。
馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
名食园蒸馒头色白暄软,香甜可口,自然而然成为河南的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加碱水揉匀揉透,且蒸时需用大火蒸分钟。由于制作的馒头色香味形俱佳,传统风味浓而很受欢迎。
名食园馒头内容:
1、发面原材料的选用技巧。 2、面的发酵、酵母的发酵、面团的发酵。 3 醒发时间及程度掌握。 4 面馒头的制作技巧。 5特色馒头的制作技巧。6、产品成本计算及控制方法。
教学特色是:理论结合实践(有理论教材)并以实际操作为主,让每位学员自己动手亲自操作,手把手一 对一教学;随到随学,学期不限,学会为止(因每位学员的接受能力不一样,学的时间就不一 样),针对每位学员量身定制教学计划;因人施教,我们不搞加 盟,所有的配料、配方比例、原料采 购点、制作方法都毫无保留的教给每一位学员,让学员不受供货以及技术的限制。
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